Ingredientes: Pimientos Verdes, Cebollas, Aceite, Sal, Ajos, Calabacines,
Berenjenas, habichuelas verdes y Patatas.
1.- En una sartén con aceite, se hace un
refrito de pimientos, cebollas y ajos, muy bien
cortaditos. A continuación se pela tomates se cortan y
se echan al refrito cuando los ajos estén dorados.
2.- Se pela los calabacines y las berenjenas,
mitad y mitad. Se llena una sartén de aceite y se fríe los
calabacines, cuando estos estén hechos, se pone a
escurrir. Después se hace los mismo con las
berenjenas.
3.- Se quita las hebras a las habichuelas
verdes y se cuecen.
4.- Se pela las calabaza y se corta a cuadrito
fino y se fríe.
5.- Se rebuja todo y se calienta antes de
servir echando la sal a gusto del consumidor.
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