Pimientos Rellenos de Tortilla de Patatas

Ingredientes:

• 4 pimientos verdes italianos,
• 2 patatas gordas,
• 1 cebolla ,
• 3 huevos ,
• aceite de oliva ,
• sal ,
• salsa de tomate (mejor si es casera).

   Preparación:

• Coger los pimientos con cuidado y con un cuchillo sacar la tapa de arriba limpiarlos bien de pepitas con cuidado que no se rompan, aclararlos con agua y dejarlos escurrir,
• Aparte se fríen las patatas y la cebolla para hacer la tortilla.
• Una vez estén hechas se escurren bien de aceite y se le añaden a un bol que previamente tengamos preparado con los huevos batidos mezclar todo bien (si hiciera falta mas huevo se le puede añadir )
• Una vez mezclado rellenar los pimientos con cuidado ayudándose de una cucharita
• Colocarlos en una bandeja de horno y hornear sobre 15 minutos a 180º según horno y gusto, menos hecha mas hecha ir controlando
• Una vez fuera se pueden servir con una base de salsa de tomate y el pimiento cortado a rodojas o por la mitad o entero eso lo dejo a gusto de cada uno