Hoy os traigo un arroz para mi espectacular, uno de los platos más típicos de Alicante "el arros del senyoret"
Y ahora los que no lo conozcáis os estaréis preguntando ¿por que se llamara asi? Pues es una historia curiosa y sencilla. Tiene su origen en algo tan sencillo como su propio nombre indica es el arroz del "señorito". Su base en un típico arroz alicantino de marisco, pues resulta curioso que en un restaurante un adinerado señor demando un arroz de marisco pero que este viniera todo ya pelado... Y partiendo de la ironía, se le puso ese sobre nombre a este arroz "el del señorito" "del senyoret"
INGREDIENTES
400 g de arroz
4 calamares medianos
Gambones
Gamba roja
Mejillones
900 ml de caldo
3 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de pimentón dulce
2 dientes de ajo
Aceite
ELABORACIÓN:
Cómo ya os he dicho este arroz destaca por llevar los mariscos todos pelados.
Pelamos las gambas y los gambones, reservamos las colas.
En la paella con un poco de aceite rehogamos las cáscaras para dejar un intenso sabor a marisco. Retiramos las cáscaras escurriendo bien el aceite que es lo que nos interesa.
Pasamos las gambas y los gambones unos segundos. Reservamos
Abrimos los mejillones en una olla. Reservamos.
Limpiamos los calamares y los cortamos pequeño. Rehogamos en la paella. Reservamos
Reservamos todos los ingredientes ya limpios.
Sofreímos los ajos machacados.
Añadimos el arroz y el pimentón sofreímos.
Echamos la salmorreta y el tomate frito.
Añadimos el caldo caliente, hervimos 10 min.
Pasado ese tiempo echamos los calamares. Y dejamos hervir 8 min más.
Disponemos los mejillones las gambas y los gambones en el último momento para que no se resequen.
Listo nuestro arroz del senyoret.
