Doce rutas para hacer senderismo en Sevilla

Doce rutas para hacer senderismo en Sevilla

Arroz Negro con Chocos

PARA EL CALDO 

3,3 LITROS DE AGUA
LAS CABEZAS DE LAS GAMBAS
TENTÁCULOS DE SEPIA Y CALAMAR
1 TOMATE
1 CEBOLLA
SAL
1 ó 2 CAYENA
2 CUCHARADAS DE CARNE DE PIMIENTO CHORICERO O PIMENTÓN DE LA VERA
150 ML DE VINO BLANCO
FLAMBEAR CON COÑAC


PARA EL ARROZ NEGRO 

1 KG CHOCOS MEDIANO
SAL
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 PIMIENTO ROJO
100 ML DE VINO BLANCO
1 KG GR DE ARROZ
2.5 L DE CALDO
1 CEBOLLA
4 DIENTES DE AJO
1 KG DE GAMBAS
40 GR DE TINTA DE CALAMAR

Vía verde de la Sierra Norte de Sevilla y Cerro del Hierro

Via Verde

Triapadvisor

Tripadvisor.es (manuelcanalo)

Victor Küppers: Por qué es tan importante aprender a escuchar

Feliz Navidad y Prospero Año 2019

ARROZ DEL SENYORET ALICANTINO

Hoy os traigo un arroz para mi espectacular, uno de los platos más típicos de Alicante "el arros del senyoret"

Y ahora los que no lo conozcáis os estaréis preguntando ¿por que se llamara asi? Pues es una historia curiosa y sencilla. Tiene su origen en algo tan sencillo como su propio nombre indica es el arroz del "señorito". Su base en un típico arroz alicantino de marisco, pues resulta curioso que en un restaurante un adinerado señor demando un arroz de marisco pero que este viniera todo ya pelado... Y partiendo de la ironía, se le puso ese sobre nombre a este arroz "el del señorito" "del senyoret"

INGREDIENTES

400 g de arroz

4 calamares medianos

Gambones

Gamba roja

Mejillones

900 ml de caldo

1 cucharadita de salmorreta

3 cucharadas de tomate frito

1 cucharadita de pimentón dulce

2 dientes de ajo

Aceite

ELABORACIÓN:

Cómo ya os he dicho este arroz destaca por llevar los mariscos todos pelados.

Pelamos las gambas y los gambones, reservamos las colas.

En la paella  con un poco de aceite rehogamos las cáscaras para dejar un intenso sabor a marisco. Retiramos  las cáscaras escurriendo bien el aceite que es lo que nos interesa.

Pasamos las gambas y los gambones unos segundos. Reservamos

Abrimos los mejillones en una olla. Reservamos.

Limpiamos los calamares y los cortamos pequeño. Rehogamos en la paella. Reservamos

Reservamos todos los ingredientes ya limpios.

Sofreímos los ajos machacados.

Añadimos el arroz y el pimentón sofreímos.

Echamos la salmorreta y el tomate frito.

Añadimos el caldo caliente, hervimos 10 min.

Pasado ese tiempo echamos los calamares. Y dejamos hervir 8 min más.

Disponemos los mejillones las gambas y los gambones en el último momento para que no se resequen.

Listo nuestro arroz del senyoret.